寿光教育云

       学校食堂食品安全是学校工作的重中之重，如何让学生在校吃得好、吃得饱、吃得放心，是学校食堂管理面临的一个重要课题。近日，寿光市纪台镇教育学区围绕这一课题，率先落实“4D食堂管理”新模式。 

　　“4D管理”就是要求做到“四个到位”，即整理到位、责任到位、执行到位、培训到位。“4D管理模式”以绿色环保、健康安全为前提，严把卫生与质量两道关，规范原材料采购、食品储存、加工制作、清洗消毒、留样管理等各个工作环节，将食堂管理细分化、规范化、明晰化，对食堂所有物品、设备、人的行为全部统一规范，确保责任到人、工作到岗，着力打造透明、安全的健康食堂。 

　　“4D食堂管理”模式的运行，使学校食堂卫生及就餐环境明显提升，广大师生饮食安全得到有效保障。现在，走进食堂的操作间，地面干净、环境整洁；在加工区域，从原料择取、清洗到加工制作，每个环节都井然有序。操作间内所有用具都整齐摆放在指定位置，并由专人专管。为方便师生察看操作间情况，学校食堂安置了一台电子显示屏，上面能实时显示操作间的动态，操作间卫生状况及操作过程也一览无余。 

　　在纪台二中食堂档案室，每天食堂采购食品索证、青菜农药残留检测和浸泡记录、食品留样记录等工作都规范存档在这里，这是纪台二中为加强食堂管理而专门设立的档案室。 

　　“4D食堂管理”模式的实施，促进了学校食堂基础环境改善，规范了学校食堂日常操作管理，提高了监管效能，为建立食堂长效管理机制，提升学校食品安全奠定了良好基础。 （任春来 常振国 吕丽芹）